放課後等デイサービス　健康情報

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ブログ担当、青山です。

健康情報をお伝えします！

イワシの栄養と効能

イワシは良質のたんぱく質、鉄分、各種ビタミンを含み、不飽和脂肪酸のＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）とＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）の働きで血液の動きをよくし、悪玉コレステロールを排除するので成人病の予防にも効果があります。

また、イワシにはカルシウムが豊富に含まれていますが、カルシウムの吸収を高めるビタミンDも含まれているので、効果的なカルシウム吸収が期待できます。

DHAとEPAの効果
魚に含まれるDHAやEPAなどの脂肪酸には、血液をサラサラにする効果だけではなく、さまざまな生活習慣病への効果があります。

魚の油に含まれるDHAとEPAには、血栓をできにくくしたり、コレステロール値や血圧の上昇をおさえる作用があります。脳梗塞などの脳の病気を予防するだけではなく、脳の老化や痴呆症の改善にも効果が期待される栄養素です。

イワシの選び方

イワシは、肌にツヤがあるもの、目がキレイなもの、ピンと張って身がしまっているものを選びます。丸干しは、色やツヤが良いものを選びます。注意するのは、腹が割れていたり茶色くなっているものです。

◆　レシピ　◆　　イワシのハンバーグ

★材　料

★作り方

1. 1. 1. イワシをフードプロセッサーなどでミンチ状にします。

たまねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで約20秒加熱し、冷まします。

1. ①に塩コショウ、片栗粉を混ぜ合わせ、小判型にします。
2. しょう油、みりんに水を大さじ１加えて和風ソースを作ります。
3. サラダ油を熱したフライパンで②を焼きます。
4. 火が通ったら、和風ソースを加えてふたをし、火を弱めて蒸し焼きにします。
5. ソースごと器に盛り、おろした大根と千切りにしたしそをのせます。